炭黑產(chǎn)業(yè)網(wǎng)(www.boilnfry.com)訊，天然食用色素是由動(dòng)物、植物組織以及礦物中提取的可供食用的色素。色素生產(chǎn)廠(chǎng)家一般不會(huì)直接進(jìn)行生產(chǎn)出售，生產(chǎn)成本太高。今天我們來(lái)了解一些天然食用色素。
1.紅曲色素，又稱(chēng)紅曲，一種由紅曲霉屬的絲狀真菌經(jīng)發(fā)酵而成的優(yōu)質(zhì)的天然食用色素。紅曲色素的色調(diào)鮮艷，性質(zhì)穩(wěn)定。在烹飪及食品加工中，多用于肉類(lèi)菜品及肉制品、豆制品的著色。
2.焦糖色素，又名醬色、焦糖色，色素生產(chǎn)廠(chǎng)家|是糖類(lèi)物質(zhì)(如蔗糖、糖蜜、飴糖、乳糖、轉(zhuǎn)化糖)在高溫下脫水、分解和聚合而成的復(fù)雜紅褐色或黑褐色混合物，其中某些為膠質(zhì)聚集體，是應(yīng)用較廣泛的半天然食品著色劑。
3.葉綠素，是自然界中一切綠色植物體內(nèi)所含的色素。在烹飪中，則常常使用綠色蔬菜葉片的汁液進(jìn)行著色，如菠菜等的葉片做成的餃子、面條。
4.姜黃素是一種天然化合物，具有良好的抗炎和抗癌特性。色素生產(chǎn)廠(chǎng)家|姜黃素是從姜科、天南星科中的一些植物的根莖中提取的一種二酮類(lèi)化合物。其中，姜黃中約含姜黃素3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮結(jié)構(gòu)的色素。姜黃素為橙黃色結(jié)晶粉末，味稍苦，不溶于水，在食品生產(chǎn)中主要用于腸類(lèi)制品、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的著色。姜黃素具有降血脂、抗腫瘤、抗炎、利膽、抗氧化等作用，另外，也有科學(xué)家發(fā)現(xiàn)姜黃素有助治療耐藥結(jié)核病。
5.甜菜紅色素是以食用紅甜菜為原料，色素生產(chǎn)廠(chǎng)家|通過(guò)浸提、分離、濃縮、干燥而成的天然色素。可對(duì)多種食品均勻著色，穩(wěn)定性好，無(wú)異味，安全性很高。
6.β-胡蘿卜素是類(lèi)胡蘿卜素之一，是一種橘黃色的脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最穩(wěn)定的天然色素。 它在植物中大量地存在，令水果和蔬菜擁有了飽滿(mǎn)的黃色和橘色。純品外觀(guān)為紅紫色至暗紅色結(jié)晶性粉末，略有特異臭味。遇氧、熱及光不穩(wěn)定。在弱堿中較穩(wěn)定。
以上就是一些天然色素的相關(guān)內(nèi)容了，雖說(shuō)這些天然色素一般可使用，但色素生產(chǎn)廠(chǎng)家以及個(gè)人還是要注意用量根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，避免造成傷害。關(guān)注炭黑產(chǎn)業(yè)網(wǎng)了解更多炭黑相關(guān)知識(shí)!
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